Gastronomía

Frikadellen, las albóndigas de Alemania

Las tradicionales Frikadellen, también se conocen como Buletten, Kloppen, Hacksteak, Fleischküchel, Gehacktesbällchen, Bratklößchen o Fleischpflanzl.

La receta de las Frikadellen más antigua que se conoce aparece en el recetario de Maria Sophia Schellhammer de finales del siglo XVII.

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne picada (mitad de res y mitad de cerdo)
  • 1 pieza de pan ó 2 rebanadas de pan tostado
  • 1 huevo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada sopera de mostaza
  • 1 cucharadita de comino
  • 3 cucharas de pan molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta

Preparación:

  • Se pica la cebolla en trozos pequeños. Aparte se pone a remojar el panecillo o las rebanadas de pan en agua por 10 minutos hasta que se ablande, una vez blando se desbarata.
  • En un recipiente se mezclan todos los ingredientes con la carne molida y se sazona con la sal y pimienta.
  • Una vez que la mezcla esté bien incorporada, se forman bolas y se fríen en aceite hasta que queden cocidas, es importante voltearlas constantemente. Se pueden servir acompañadas de ensalada de patata.

¡Buen provecho!

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