El Butterbrot en Alemania

En Renania se le llama Bütterken, en Sajonia, Bemme y en Berlín, Stulle. Tan diferentes nombres se refieren, sin embargo, a lo mismo: el pan con mantequilla. Desde hace siglos, el Butterbrot es para los alemanes parte irrenunciable de un día logrado. Ya sea en el desayuno, en la cena o entremedias, el Butterbrot forma parte integral de la cultura gastronómica alemana. Martín Lutero ya lo describió en 1525 como buen alimento para niños.

Sencillo y variado a la vez

¿Qué es exactamente un Butterbrot? ¿Y por qué es tan popular en Alemania? Originalmente, el Butterbrot era simplemente una rebanada de pan untada con mantequilla. Hoy en día se entiende por Butterbrot una rebanada de pan con jamón, salchicha o queso, no siendo obligatoria la mantequilla, ya que puede ser sustituida por margarina, queso fresco, mostaza o concentrado de tomate.

Los fans de la cocina sana ponen sobre la rebanada de pan también tomate, pepino o lechuga y experimentan con cremas para untar vegetarianas o veganas, que hoy en día se pueden comprar en muchos supermercados alemanes.

Hoy, pan de espelta y mañana, pan de centeno. A veces de fuerte sabor, otras más dulce. Casi ninguna otra comida es tan transformable como el Butterbrot. Como es tan sencillo de preparar, nutritivo y sabroso, además de ideal para comer también por el camino, grandes y pequeños lo llevan para la pausa en el trabajo o en el colegio.

¿Por qué los alemanes aman tanto el Butterbrot? Esto es fácil de explicar. Con más de 3.000 variantes de pan, según el Registro de Pan de Alemania, este es sin duda el país que ocupa claramente el primer lugar con tanta variedad. Y quien puede elegir entre tantos tipos de panes (blanco, negro, de centeno, centeno mixto, multigrano, grano entero, trigo mixto etc.), también come mucho pan, unos 80 kilos per cápita y año. No es de extrañar entonces que el Butterbrot tenga un lugar privilegiado en la cocina alemana.

Además Alemania cuenta con su Día del Butterbrot que se celebra el 25 de septiembre. Para más información puedes consultar esta página web sobre el Butterbrot en Alemania.