Gastronomía

El origen del Bretzel alemán

¿Sabías que han propuesto incluir al Bretzel alemán como patrimonio cultural inmaterial de la Unesco?

El origen de este pan alemán horneado con forma de lazo retorcido se sitúa en 1477, cuando un panadero de la corte de Bad Urach lo inventó cuando temía por su vida.

Cuenta la leyenda que el conde Eberhard quería colgar al panadero por sacrilegio, pero le dio otra oportunidad: si en 3 días conseguía hornear una barra de pan a través de la cual brillara el sol tres veces, le perdonaría la vida. El panadero lo consiguió.

Receta alemana de los Bretzel (lazos de pan)

Ingredientes:

250 gr de harina de trigo
3 gr de levadura
12 gr de mantequilla
140 ml de agua
5 gr de sal
Bicarbonato sódico
Sal gorda para decorar

Elaboración:

Los Bretzel tienen un proceso de elaboración mucho más sencillo de lo que podría llegar a parecer, con las cantidades justas, el éxito estará servido.

Mezclamos todos los ingredientes a excepción de la sal gorda y el bicarbonato en un bol. Amasaremos hasta tener lista la masa, deberá quedar elástica y manejable sin pegarse.

Tapamos y dejamos reposar durante una media hora. Enharinaremos la mesa y empezamos a trabajar la masa.

Hacemos unos palitos con las manos de unos 40 centímetros y les damos la forma característica.

Horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados. Decoramos con sal gorda.

¡Buen provecho!

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