Gastronomía

Osterzopf, trenza de pan alemana para Semana Santa

Aquí un dulce típico para elaborar y disfrutar en Pascua.

Ingredientes:

2 cucharaditas de levadura seca de panadero
125 ml de leche tibia
1 huevo tamaño grande
450 gr de harina
75 gr de azúcar
1/4 cucharadita de sal
75 gr de mantequilla sin sal
1 huevo batido para pincelar

Preparación:

Echamos la levadura en polvo en la leche tibia y dejamos reposar cinco minutos.

Batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla de leche lo mezclamos todo junto.

Colocamos en un bol ancho la harina junto con el azúcar y ponemos la sal en un lateral. Hacemos un agujero en el centro y echamos la mezcla de leche y huevo. Amasamos todo hasta formar una mezcla pegajosa.

Echamos un poco de harina sobre una superficie en la que podamos amasar a mano (la encimera por ejemplo), incorporamos la mantequilla, plegamos la masa sobre si misma para dejar la mantequilla en el centro, y amasamos la mezcla 10 minutos. Se formará una bola lisa y elástica que ya no será pegajosa.

Engrasamos un bol y colocamos la bola dentro. Lo cubrimos con plástico alimenticio y lo dejamos levar hasta doblar su tamaño en una zona cálida. Serán dos horas o dos horas y media.

Volcamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y la presionamos un poco con cuidado para desgasificar.

Dividimos la masa en tres partes iguales y las estiramos en forma de rulo de 15 cm.

Unimos los rulos por uno de los extremos y los trenzamos. Unimos las otras puntas y terminamos de darle la forma.

Colocamos el Osterzopf sobre una bandeja de hornear con papel sulfurado y lo cubrimos con un plástico alimenticio que hayamos pincelado con aceite de girasol para evitar que se pegue. La dejamos en un lugar cálido otras dos horas.

Precalentamos el horno a 190 grados. Pincelamos el Osterzopf con el huevo batido y horneamos 25 minutos.

Si pasado este tiempo le falta cocción, lo cubrimos con otro papel sulfurado y lo dejamos 5 minutos más. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

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