Los Dominosteine (piezas de dominó) son un dulce original de Alemania consumido principalmente en Navidad.

Consta de una base de Lebkuchen cubierta con gelatina y una capa de mazapán. Las piezas están bañadas en chocolate negro.

Los Dominosteine se crearon en 1936 por el chocolatero de Dresden Herbert Wendler (1912-1998) y se hicieron populares durante la Segunda Guerra Mundial debido a su bajo costo en comparación con otros chocolates.

Receta para aproximadamente 50 piezas:

• 75 g de masa de mazapán cruda
• 75 g de azúcar glas
• 4-5 cucharadas de licor de pera
• 125 g de nata
• 25 g de mantequilla
  •200 g de cobertura de chocolate amargo
• 350 g de frutas escarchadas (peras, piñas o naranjas)

Cobertura de chocolate:

• 250 – 300 g de cobertura de chocolate amargo

Para la decoración:

• 50 g de cobertura de chocolate blanco

Preparación:

1. Amasar el mazapán desmigado con el azúcar en polvo y 1-2 cucharadas de licor de peras. Taparlo y dejarlo reposar en un lugar fresco. Hervir la nata junto con la mantequilla y apartarla. Triturar y derretir la cobertura en la mezcla de mantequilla y nata removiéndola continuamente con una varilla. Dejarlo enfriar y añadir tres cucharadas de licor de pera. Cortar las frutas escarchadas en rodajas delgadas de aproximadamente 3 mm. Extender con el rodillo la masa de mazapán entre dos hojas de celofán hasta alcanzar un rectángulo de 17 x 20 cm. Retirar la lámina de celofán con cuidado y colocar el mazapán extendido sobre una bandeja. Cubrirlo con las frutas escarchadas.
2. Extender la masa cremosa de chocolate uniformemente con ayuda de una espátula. Dejarlo enfriar durante 1 – 2 horas en el frigorífico. Sumerjir un cuchillo grande en agua caliente para que el corte de los Dominosteine produzca bordes suaves. Cortar la masa del dulce fría en trozos grandes de 2 x 3,5 cm y volverlo a meter en el frigorífico. Derretir la cobertura de chocolate.
3. Colocar papel de horno en una bandeja de horno. Sumerjir el Dominostein en la cobertura con ayuda de un tenedor para chocolate, dejarlo escurrir y colocarlo sobre la bandeja de horno. Para la decoración, triturar y derretir la cobertura blanca. Mover suavemente con 1-2 gotas de agua y colocar la cobertura en pequeños capacillos. Hacer un pequeño corte en la punta y hacer diferentes diseños de dominó en la cobertura seca. Dejarlo enfriar.