Gastronomía

Jäger-Schnitzel con Spätzle

Ingredientes (para 6 personas):

  • Pechuga de pavo 1000 g
  • Sal, pimienta, pimentón dulce (un poco)
  • Harina 50 g
  • 2 huevos
  • pan rallado 150 g
  • Aceite de oliva para la sartén (un poco)
  • Rebozuelos 400 g
  • 1 cebolla
  • Dados de jamón 100 g
  • Mantequilla 30 g
  • Nata fresca 200 g
  • Perejil picado (1 manojo)
  • Vino tinto 100 ml
  • Spätzle 1000 g
  • Mantequilla para la sartén 50 g

Preparación:

  • Cortar la pechuga de pavo en filetes. Condimentar con sal, pimienta y pimentón. Batir los huevos con un poco de leche. Pasar los filetes primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
  • Freír en aceite de oliva caliente hasta que estén crujientes y dorados por ambos lados. Manténgase caliente.
  • Para la salsa de rebozuelos, picar finamente 1 cebolla. Limpiar los rebozuelos y cortar los grandes un poco más pequeños. Calentar la mantequilla en otra sartén. Saltear en ella la cebolla y el jamón.
  • Añadir los rebozuelos y sazonar con un poco de pimienta. Añadir el perejil picado. Cocer al vapor todo junto durante unos 5 minutos. Desglasar con 100 ml de vino tinto. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Espesar con nata líquida.
  • Calentar los Spätzle en una sartén con mantequilla.
  • Servir los Schnitzel con los rebozuelos sobre Spätzle.

¡Buen provecho!

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