Gastronomía

Apfelstrudel (Strudel de manzana)

Ingredientes:

  • 1 plancha de masa de hojaldre
  • 3 manzanas
  • 50 gramos de uva pasa
  • 1 cucharadita de ron
  • 50 almendras picadas
  • 30 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de miga de pan fina
  • 80 gramos de azúcar
  • Pizca de canela en polvo
  • 1 huevo
  • Pizca de harina
  • Azúcar glas

Preparación:

Primero antes que nada habrá que lavar, pelar y quitarles el corazón a las manzanas, para después cortarlas en trozos pequeños.

Aparte deberemos calentar la mantequilla en una sartén y allí saltear los trocitos de manzana junto con las pasas, la miga de pan, las almendras y el azúcar. Todo deberá mezclarse muy bien.

Al mismo tiempo que se remueve con una espátula para lograr una mezcla homogénea se le añadirá el ron y se retirará todo del fuego una vez que adquiera un color ligeramente tostado. Retirar y colocar en un bowl, donde se espolvoreará ligeramente con canela.

Aparte se habrá estirado la masa de hojaldre sobre un paño de cocina previamente enharinado. La masa debe de estar muy fina y tener forma triangular.

A continuación repartir la mezcla de manzana sobre el hojaldre excepto en la parte de arriba, más estrecha. Se deberá enrollar la masa comenzando por la parte más ancha y cuando esté hecho el rollo asegurarse de que por los costados se cierra bien para que no se vierta el contenido.

El Strudel se colocará sobre una bandeja previamente engrasada (con mantequilla o aceite) y se «barnizará» el rollo con un huevo batido y una brocha de cocina. Colocar sobre la placa del horno previamente engrasada.

El rollo entra al horno, previamente calentado, y se conservará allí 30 minutos a una temperatura de 180ºC. Una vez fuera, se dejará enfriar y después se espolvoreará el azúcar glas para adornarlo.

¡Buen provecho!

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