Apfelküchle: aros de manzana

Conocidos en Alemania como Apfelküchle, estos aros de manzana son un dulce típico de la región de Baviera, en el sur del país.

Se pueden tomar en el desayuno o a media tarde acompañando un café. Si se opta por servirlos como postre, entonces es casi obligatorio comerlos con helado de vainilla.

Ingredientes:

4 manzanas ácidas (por ejemplo, de la variedad Reineta)
2 huevos
250 ml. de cerveza
75 gramos de harina
150 gramos de azúcar blanquilla
Aceite de girasol para freír
Una pizca de sal
Canela en polvo

Preparación:

En un cuenco se mezclan las yemas de los huevos con la cerveza y la harina hasta lograr un masa fina y homogénea. A continuación, se tapa la mezcla con un paño y se deja reposar durante una media hora.

Mientras tanto, se pelan las manzanas y se descorazonan. Después se cortan en aros de un centímetro de grosor, aproximadamente. En otro cuenco, se montan las claras de huevo a punto de nieve con un pizca de sal y se va incorporando poco a poco la mitad del azúcar.

Una vez que las claras estén debidamente montadas, se mezclan con cuidado con la masa inicial que estaba reposando.

Se calienta el aceite de girasol en una sartén y se van rebozando los aros de manzana en la mezcla que se ha elaborado.

Cuando el aceite está bien caliente, se fríen los aros de manzana. Cuando están dorados por ambas caras, se retiran y se colocan sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.

A la hora de emplatar, se colocan los buñuelos calientes en un plato y se espolvorean con el azúcar sobrante y con canela en polvo. Los más golosos pueden acompañar los buñuelos con una bolita de helado de vainilla.