Pastel de Zanahoria (Möhrenkuchen)

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 taza de azúcar morena
• 2 tazas de zanahoria pelada y rallada
• 1 ½ tazas de nueces picadas
• ¾ taza de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Preparación:

Separar las yemas y claras de los huevos. Mezclar las yemas con el azúcar y batir hasta que se incorporen. Agregar la zanahoria rallada, las nueces. Una vez incorporada la mezcla, agregar la harina y el polvo para hornear. Por separado, batir las claras a punto de nieve. Juntar las dos mezclas, batiendo hasta que queden bien incorporadas. En caso de que así lo desee, puede agregar una cucharadita de canela a la mezcla. Hornear en un molde de rosca por 35 minutos a 175 grados. Una vez que esté frío, se puede espolvorear con azúcar glass.

¡Buen provecho!